Bäckerei Jetzer aus Basel trägt die «Bäckerkrone 2026»
Die 14. nationale Branchenauszeichnung «Bäckerkrone» der Schweizer Bäcker-Confiseure geht an die Bäckerei Jetzer GmbH aus Basel-Stadt. Das traditionelle Handwerk, die klare regionale Haltung, der sorgsame Umgang mit Rohstoffen sowie die mutig weiterentwickelte unternehmerische Tätigkeit überzeugen die Bäckerkrone-Jury. Die Ehrenplätze belegen die Grindelwald Bakery GmbH aus Grindelwald (Kanton Bern) und die Bäckerei Zuckerkuss GmbH aus Islikon (Kanton Thurgau).
Ideenreichtum, Professionalität, Begabung und ausserordentliches Engagement – dafür steht die mit 15’000 Franken dotierte Auszeichnung «Bäckerkrone». Der Schweizerische Bäcker-Confiseurmeister-Verband (SBC) und der Schweizerische Hefeverband (SHV) haben in Bern den vom SHV gestifteten Preis am 9. Juni 2026 bereits zum 14. Mal verliehen. Ausgezeichnet werden herausragendes Denken und Handeln, sei es im sozialen, wirtschaftlichen, fachlichen oder ökologischen Bereich.
Zukunft aus Tradition
Der Erfolg der diesjährigen Gewinnerin der «Bäckerkrone», die Bäckerei Jetzer GmbH, liegt in der überzeugenden Verbindung von Tradition, Qualität und Weiterentwicklung. Gabriela Jetzer und Reinhold Messmer führen die Basler Feinbäckerei und Konditorei in dritter Generation. Seit der Neuausrichtung des Familienbetriebs haben sie den Betrieb Schritt für Schritt modernisiert, wirtschaftlich stabilisiert und zugleich klar im handwerklichen Kern verankert.
Die Bäckerei setzt auf Schweizer Korn, sortenreine Mehle, handwerkliche Teigführung und einen über Jahre gepflegten Natursauerteig. Gleichzeitig werden Prozesse dort digitalisiert und technisch weiterentwickelt, wo sie dem Handwerk, der Qualität und der Effizienz dienen. Alte, robuste Knetmaschinen wurden beispielsweise mit moderner Steuerungstechnik ausgestattet; Rezepturen und Abläufe sind sauber hinterlegt und erhöhen damit die Prozesssicherheit. «Wir wollen zeigen, dass Tradition lebendig bleibt, wenn man sie mit Neugier, Verantwortung und Freude weiterentwickelt», sagen die frisch Gekrönten, Gabriela Jetzer und Reinhold Messmer.
Mobil unterwegs
Mit der «Flotten Flotte» hat die Feinbäckerei Jetzer zudem zusätzliche Absatzkanäle geschaffen: Kaffeemobil, fahrbarer Holzofen, mobiler Verkaufsladen, Glace- und Suppenwägeli bringen das Bäckereihandwerk dorthin, wo die Menschen sind. Seit 2025 ergänzt der «Rhykönig», ein Holzschiff für kulinarische Rundfahrten auf dem Rhein, dieses aussergewöhnliche Konzept. Damit zeigt Jetzer eindrücklich, wie sich handwerkliche Qualität, Erlebnisgastronomie und neue Dienstleistungen verbinden lassen.
Neben Innovation und Regionalität überzeugte die Jury auch die Führungs- und Ausbildungskultur der Feinbäckerei Jetzer. Der Betrieb setzt auf Transparenz, Verantwortung und kontinuierliche Entwicklung. Lernende erhalten einen breiten Einblick in Produktion und Verkauf und übernehmen früh Verantwortung. Auch Nachhaltigkeit wird nicht als Schlagwort verstanden, sondern konkret im Alltag umgesetzt – von erneuerbarer Energie über effiziente Prozesse bis zur Weitergabe von Retouren an soziale Einrichtungen.
«Für die Jury ist die Feinbäckerei Jetzer ein eindrückliches Beispiel dafür, wie ein Familienbetrieb sein handwerkliches Erbe mit Haltung, Professionalität und Mut in die Zukunft führt», sagt Jurypräsidentin Nicole Emmenegger.